ドキュメントの書き方
Markdownでかけます。docs/ディレクトリ内においていってください。
左側の目次に追加する場合はSUMMARY.mdに追加してください。書き方は見れば何となく分かると思います。
ローカルで書く場合
nodejsとnpmが必要です。
$ npm install # or yarn
$ npm run serve # or yarn serve
これでhttp://localhost:4000にアクセスするとプレビューが表示されます。
ちなみにHonKitっていうGitBookのフォークを使ってるので詳しく知りたかったら公式ドキュメント見ればいいと思います。